Rénovation de la cuisine pour le restaurant La Table du Boucher sur la commune de Bois-Guillaume

Dans le cadre de l’aménagement d’un nouvel établissement, notre client souhaitait réaliser une refonte complète de sa cuisine professionnelle afin d’améliorer l’ergonomie des postes de travail, optimiser les circulations et augmenter la capacité de production pour servir davantage de client.

Notre intervention a consisté à repenser entièrement l’implantation de la cuisine en intégrant à la fois le matériel existant conservé et de nouveaux équipements, tout en tenant compte des contraintes techniques du bâtiment et du budget défini.

Le projet a inclus la rénovation complète et la mise aux normes de l’espace de production avec le réaménagement de l’ensemble des équipements de cuisson (plancha, friteuse, plaques, grill, four, salamandre, etc.) ainsi que l’intégration et l’optimisation des équipements frigorifiques (armoires réfrigérées, tours, soubassements à tiroirs, saladettes, cellules, etc.).

Une nouvelle zone de laverie a été implantée avec l’installation d’un lave-vaisselle à capot avec condensation, tandis que l’arrière-bar a été entièrement réorganisé avec l’intégration d’équipements réfrigérés et d’un lave-verres équipé d’un osmoseur.

Des éléments sur mesure ont également été conçus afin de s’adapter parfaitement aux contraintes du site et d’optimiser chaque espace disponible.

Les travaux ont également porté sur le remplacement de la tourelle d’extraction, la modernisation des équipements frigorifiques, la création de cloisons en panneaux isothermes ainsi que le nettoyage complet de la hotte et sa remise en état de fonctionnement.

Cette nouvelle conception a permis d’obtenir une cuisine plus moderne, fonctionnelle et esthétique, offrant une meilleure organisation des espaces, une utilisation plus fluide au quotidien et une capacité de production renforcée, tout en respectant les exigences et le budget du client, qui s’est déclaré pleinement satisfait du résultat final.