Construction d’une cuisine d’un restaurant pour la chaîne de restauration Au Bureau sur les communes de Barentin / Pissy-Pôville

Dans le cadre de cette deuxième réalisation pour l’enseigne AU BUREAU, NORMA FROID confirme son positionnement d’interlocuteur privilégié et son expertise dans la conception et l’aménagement de cuisines professionnelles répondant aux standards et aux exigences du réseau.

Fort de cette nouvelle collaboration, notre approche s’est inscrite dans une logique d’optimisation et de valorisation des espaces afin de proposer une cuisine toujours plus performante, fonctionnelle et adaptée aux contraintes d’exploitation du site.

Le projet comprend l’intégration complète des équipements nécessaires à la production : espaces de cuisson, laverie, réfrigération, dispositifs d’extraction avec hottes dédiées aux postes de cuisson et de laverie, ainsi que l’ensemble du système de ventilation et de compensation garantissant confort de travail et efficacité énergétique.

Au-delà du respect du cahier des charges de la franchise, NORMA FROID a accompagné le projet avec une véritable démarche de conseil et de force de proposition, en apportant des solutions techniques permettant d’améliorer l’organisation des flux, l’ergonomie des postes et l’exploitation quotidienne de la cuisine.

Une attention particulière a été portée à la zone cuisson, conçue comme un véritable outil de production. Le projet intègre désormais un plan de cuisson CAPIC, reconnu pour sa robustesse, sa modularité et ses performances en environnement intensif, associé à un four RATIONAL entièrement intégré, offrant simplicité d’utilisation, précision des cuissons et polyvalence pour répondre aux exigences opérationnelles de l’enseigne.

L’organisation des espaces a été pensée autour de zones d’activités distinctes (Cuisson / Laverie / Stockage / Préparation) afin de fluidifier les déplacements, optimiser les temps de production et renforcer le confort des équipes.

La laverie inox sur mesure, équipée de tables d’entrée et de sortie ainsi que d’un rayonnage de rangement intégré, participe pleinement à cette recherche d’efficacité en garantissant un circuit de travail cohérent et une exploitation optimisée des espaces disponibles.

Cette seconde expérience avec AU BUREAU témoigne de la capacité de NORMA FROID à capitaliser sur son expérience terrain pour proposer des cuisines professionnelles alliant technicité, innovation, maîtrise des contraintes d’exploitation et amélioration continue, au service de la performance opérationnelle de ses clients.