Implantation de chambres froides positives et négatives pour le restaurant Au Bureau sur les communes de Barentin / Pissy-Pôville

Implantation de chambres froides positive et négative accolées au sein de la circulation d’accès cuisine pour la création d’un restaurant AU BUREAU, afin d’optimiser les flux et de garantir un stockage sécurisé et fonctionnel des denrées alimentaires.

Chaque espace frigorifique a été conçu sur mesure en étroite collaboration avec notre client afin de répondre précisément à ses besoins d’exploitation, en prenant en compte plusieurs critères essentiels :

• la nature des produits à stocker ;
• les volumes de stockage attendus ;
• les températures de conservation requises ;
• les contraintes et besoins spécifiques liés à l’activité.

L’installation a été pensée pour conjuguer performance, ergonomie et continuité d’exploitation. L’ensemble des groupes frigorifiques a ainsi été implanté en toiture, avec une mise en place par levage sur châssis dédié. Cette configuration permet d’optimiser le rendement des équipements tout en facilitant les opérations de maintenance, sans impact sur l’activité ni nécessité d’intervenir dans les espaces du restaurant.

Afin d’assurer le respect des exigences réglementaires et des normes HACCP, un système d’enregistrement et de suivi des températures a également été installé, garantissant une traçabilité continue des conditions de conservation.